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龍圖騰網獲悉青島日辰食品股份有限公司申請的專利一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117016755B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-19發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311036025.2，技術領域涉及：A23L23/00；該發明授權一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法是由張華君;宋久海;崔寶軍;郭春生;王關浩設計研發完成，并于2021-03-26向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法在說明書摘要公布了：本發明提供了一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法，利用該技術生產的骨湯不含任何人工添加的香精香料，防腐劑，色素等食品添加劑，但天然抗菌防腐保鮮，可以在同樣條件下具有更長的保質期，營養成分更穩定。在正常的生產過程中,不需要超高溫殺菌121C以上。相對于目前業界普遍使用超高溫熱殺菌處理，如此溫和的殺菌條件可以顯著降低骨湯中營養成分的損失和對原有味道和顏色的破壞，并且增加骨湯料在運輸，保存和銷售環節中的防腐抗菌功能，降低微生物導致的腐敗或安全風險，延長貨架期，保持產品質量。產品成分簡單，無添加任何防腐劑，符合行業對清潔標簽的要求。

本發明授權一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法在權利要求書中公布了：1.一種具有天然抗菌防腐保鮮功能的骨湯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： （1）從畜禽骨中抽提骨湯，得骨湯抽提液； 所述骨湯是以畜牧骨為原料，通過熬制蒸煮和過濾做成的原味骨湯； （2）取出部分步驟（1）所得的骨湯抽提液，進行菌種種子液制備： 向所取骨湯抽提液中加入葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、食鹽和碳酸鈣，混勻后進行高壓滅菌；冷卻后接入乳酸菌，進行發酵，得乳酸鏈球菌種子液； 所述乳酸菌為產生乳酸鏈球菌素這一細菌素的乳酸菌； 乳酸菌的接種量為0.09-0.11％； 所述發酵的時間為24-36小時，溫度為30±2℃，包括第一階段發酵和第二階段發酵，所述第一階段發酵為在恒溫培養箱中進行厭氧靜置培養16-18小時；第一階段發酵之后開始進行第二階段發酵； （3）再次取出部分步驟（1）所得的骨湯抽提液，進行骨湯培養液的發酵，對乳酸鏈球菌種子液進行擴大繁殖： 向所取骨湯抽提液中加入葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、食鹽和碳酸鈣，混勻后進行高壓滅菌；冷卻后接入已培養好的乳酸鏈球菌種子液，進行攪拌發酵； 乳酸鏈球菌種子液的接種量為0.09-0.11％； （4）將步驟（3）發酵后所得發酵液通過離心、過濾去除沉淀物，將上清液按比例接種到骨湯中，所述上清液中乳酸鏈球菌素的效價為3500-4500IUg；然后按骨湯常規制作工藝制作完成。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人青島日辰食品股份有限公司，其通訊地址為：266200 山東省青島市即墨區青島環保產業園（即發龍山路20號）；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。