重慶市老川牛食品有限公司余遠桂獲國家專利權
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龍圖騰網獲悉重慶市老川牛食品有限公司申請的專利一種麻辣味牛肉干的制備工藝獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117678705B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-12發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202410053527.4，技術領域涉及：A23L13/10；該發明授權一種麻辣味牛肉干的制備工藝是由余遠桂;楊繼東;楊燦;楊昕;梁大容;余方俊;余遠義設計研發完成，并于2024-01-15向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種麻辣味牛肉干的制備工藝在說明書摘要公布了：本發明涉及牛肉干防腐制備工藝技術領域，且公開了一種麻辣味牛肉干的制備工藝，首先制備出羧基化葡萄糖，采用羧基化葡萄糖為原料、Fe3+為交聯劑，采用單乳液法制備得到包埋一種抑菌組分亞硝酸鈉的防腐微球Am?1，將其涂覆在牛肉干表面，可以緩慢釋放NO，延長牛肉干的保質期；并且采用羧基化葡萄糖為原料、Fe3+為交聯劑，借助雙重乳液法制備得到共裝載兩種抑菌組分的防腐微球Am?2，其內油相中包覆疏水性抑菌活性因子連翹苷，水相中包埋親水性抑菌組分亞硝酸鈉，將其涂覆在牛肉干表面，緩慢釋放的NO與連翹苷通過協同抑菌作用，實現延長牛肉干保質期的有益技術效果。
本發明授權一種麻辣味牛肉干的制備工藝在權利要求書中公布了：1.一種麻辣味牛肉干的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟： 步驟1，采用羧基化葡萄糖為原料、Fe3+為交聯劑，利用乳液聚合法，羧基作為功能基團與Fe3+通過配位作用交聯制備包埋抑菌組分的防腐微球； 步驟2，防腐微球涂覆在麻辣味牛肉干表面，之后真空包裝成麻辣味牛肉干產品。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人重慶市老川牛食品有限公司，其通訊地址為：401420 重慶市綦江區三角鎮徐家村千秋榜；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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1、本報告根據公開、合法渠道獲得相關數據和信息，力求客觀、公正，但并不保證數據的最終完整性和準確性。
2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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