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龍圖騰網(wǎng)獲悉上海交通大學申請的專利一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物及其制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN117179283B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-26發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202311237973.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L29/269；該發(fā)明授權(quán)一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物及其制備方法是由方亞鵬;吳鵬;趙一果;楊镕;趙靖雯設計研發(fā)完成，并于2023-09-25向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物及其制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物及其制備方法。本發(fā)明僅通過對可得然凝膠進行預熱處理，調(diào)控可得然分子鏈構(gòu)象及其微觀網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了對可得然凝膠質(zhì)構(gòu)的設計，制備出具有類似塊狀脂肪的可得然凝膠，制備工藝簡單，便于工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)應用。本發(fā)明制備的可得然凝膠具有較好的熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性和離子穩(wěn)定性，可應用于各種不同的食品加工體系。本發(fā)明制備的可得然凝膠具有與真實脂肪相似的斷裂行為，與真實脂肪質(zhì)構(gòu)的擬合度更高，可模擬真實脂肪在人體口腔破碎斷裂的過程。

本發(fā)明授權(quán)一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物及其制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種基于可得然膠的塊狀脂肪模擬物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟1，將可得然膠分散在水中，得到均勻分散的可得然膠懸浮液；所述可得然膠懸浮液的質(zhì)量濃度為4％； 步驟2，將步驟1得到的可得然膠懸浮液進行預熱處理，在50℃下加熱30min； 步驟3，將步驟2經(jīng)過預熱處理的可得然凝膠在85-105℃下加熱20-60min； 步驟4，自然冷卻至室溫，形成可得然凝膠。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢?quán)人上海交通大學，其通訊地址為：200240 上海市閔行區(qū)東川路800號；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。