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龍圖騰網獲悉更美食品(北京)有限公司申請的專利一種韭菜雞蛋香精及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN119769699B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-23發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202510214881.5，技術領域涉及：A23L27/21；該發明授權一種韭菜雞蛋香精及其制備方法是由苗志偉;王洋;齊雪微;邵麗娜設計研發完成，并于2025-02-26向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種韭菜雞蛋香精及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明實施例涉及食品添加劑技術領域，具體公開了一種韭菜雞蛋香精及其制備方法，所述韭菜雞蛋香精包括以下的原料：還原性糖、氨基酸、韭菜雞蛋酶解物、香辛料。本發明實施例通過以還原性糖、氨基酸、韭菜雞蛋酶解物、香辛料等為原料，利用美拉德反應的作用，使得韭菜雞蛋香精的香氣自然逼真，特征香氣突出，并且口感醇厚濃郁，相比于現有食用香精產品，能夠模擬真實韭菜雞蛋香氣且穩定性好，解決了現有食用香精產品存在無法滿足食品工業對于韭菜雞蛋風味的需求的問題。而且，本發明提供的韭菜雞蛋香精制備方法簡單，具有廣闊的市場前景。

本發明授權一種韭菜雞蛋香精及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種韭菜雞蛋香精，其特征在于，所述韭菜雞蛋香精包括以下按照重量份的原料：韭菜雞蛋酶解物30～80份，還原性糖1～5份，氨基酸1～3份，香辛料0～15份，增味劑0～15份；其中，所述韭菜雞蛋酶解物是以烹飪好的韭菜雞蛋為原料，通過加水混合打成漿狀后進行酶解，然后升溫至90℃以上維持10～15min，再進行降溫制得；所述韭菜雞蛋酶解物的制備方法是按照重量份稱取烹飪好的韭菜雞蛋1～3份，加入1～10份水進行混合打成漿狀，然后加入0.1%～0.3%份的第一酶制劑酶解10～15min，再加入0.1%～0.3%份的第二酶制劑酶解15～60min，酶解完畢后升溫至90℃以上，維持10～15min，然后降溫至室溫，制得韭菜雞蛋酶解物；所述第一酶制劑選自果膠酶、纖維素酶中的一種或兩種；所述第二酶制劑選自風味蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一種或兩種；所述還原性糖選自葡萄糖、木糖、乳糖、麥芽糖、果葡糖漿中的一種或多種；所述氨基酸選自甘氨酸、L-丙氨酸、L-半胱氨酸、L-精氨酸、L-脯氨酸、L-谷氨酸或L-蛋氨酸中的一種或多種；所述韭菜雞蛋香精是將原料在90～110℃下攪拌反應1～4h制得。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人更美食品(北京)有限公司，其通訊地址為：101209 北京市平谷區王辛莊鎮樂園路19號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。