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龍圖騰網(wǎng)獲悉江南大學(xué)申請(qǐng)的專利一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN117158552B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-26發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào)為：202311129444.0，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L15/00；該發(fā)明授權(quán)一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法是由蘇宇杰;孫圓圓;楊嚴(yán)俊;顧璐萍;常翠華;李俊華;蔡蕓丹;趙倩雯設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-09-01向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請(qǐng)。

本一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明公開了一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟，1蛋黃粉乙醇變性處理；2乙醇去除；3低溫干燥處理；4低鹽咸蛋黃制備：將處理過的部分變性蛋黃粉復(fù)配適量鹽及水，充分混勻后加熱即可獲得低鹽咸蛋黃。通過本方法制備的咸蛋黃質(zhì)地與傳統(tǒng)工藝腌制咸蛋黃相比沒有顯著差異，出油率高，口感柔軟；產(chǎn)品個(gè)體差異小，易于標(biāo)準(zhǔn)化控制，并且能大大縮短生產(chǎn)周期；鹽含量顯著降低，并且加鹽量可精準(zhǔn)控制，避免鹽含量過高；操作方便，工藝簡(jiǎn)單，不會(huì)產(chǎn)生咸蛋清副產(chǎn)物，生產(chǎn)成本低，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

本發(fā)明授權(quán)一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種利用蛋黃粉快速可控制備低鹽咸蛋黃的方法，其特征在于，包括以下步驟： （1）蛋黃粉變性處理：將蛋黃粉高速分散在濃度為30%～60%的乙醇中，然后攪拌處理，以獲得變性蛋黃粉溶液；蛋黃粉和乙醇的料液比為1g:8~12mL； （2）脫除干燥：將步驟（1）獲得的變性蛋黃粉溶液進(jìn)行真空蒸發(fā)處理，再進(jìn)行低溫干燥，得到干燥變性蛋黃粉； （3）低鹽咸蛋黃制備：向步驟（2）中獲得的干燥變性蛋黃粉中加入水及鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍俪赫糁?0～15min，即可獲得松軟流油的低鹽咸蛋黃。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請(qǐng)人或?qū)＠麢?quán)人江南大學(xué)，其通訊地址為：214000 江蘇省無錫市新吳區(qū)凈慧東道66號(hào)(江南大學(xué)國家大學(xué)科技園)；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。