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龍圖騰網(wǎng)獲悉羅蓋特公司申請(qǐng)的專利膠質(zhì)豆類蛋白獲國(guó)家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN113795152B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-09-23發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào)為：202080032080.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23J1/14；該發(fā)明授權(quán)膠質(zhì)豆類蛋白是由C·拉羅切;L·卡爾蒙設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2020-04-29向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請(qǐng)。

本膠質(zhì)豆類蛋白在說明書摘要公布了：本發(fā)明涉及一種在中性pH值下具有改進(jìn)的凝膠強(qiáng)度的豆類蛋白組合物，以及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明授權(quán)膠質(zhì)豆類蛋白在權(quán)利要求書中公布了：1.一種豆類蛋白組合物，豆類為豌豆，其特征在于，根據(jù)試驗(yàn)A所述的蛋白組合物的凝膠強(qiáng)度大于200帕，并且所述豆類蛋白組合物具有小于20微米的D90粒度，其中，根據(jù)試驗(yàn)A的凝膠強(qiáng)度通過如下方式獲得： 1在60℃+-2℃下，被測(cè)蛋白組合物在含有15％+-2％干物質(zhì)的水中，在pH為7的情況下進(jìn)行增溶溶解； 2在60℃+-2℃下振蕩5分鐘； 3冷卻到20℃+-2℃，以350轉(zhuǎn)分的速度攪拌24小時(shí)； 4在配備同心柱的施加應(yīng)力式流變儀中制備混懸液； 5通過應(yīng)用以下溫度曲線來測(cè)量彈性模量G’： a.在20℃+-2℃下穩(wěn)定后，在10分鐘內(nèi)從20℃+-2℃的溫度加熱到80℃+-2℃的溫度，測(cè)量參數(shù)G’1； b.在80℃+-2℃的溫度下穩(wěn)定110分鐘； c.在30分鐘內(nèi)從80℃+-2℃的溫度冷卻到20℃+-2℃的溫度，在20℃+-2℃的溫度下穩(wěn)定后測(cè)量G’2； 6計(jì)算膠凝強(qiáng)度等于G’2-G’1； 所述豆類蛋白組合物由包括以下步驟的生產(chǎn)方法獲得： 1加工豆類植物種子，所述豆類植物種子為豌豆； 2研磨種子，制成水懸浮液； 3用離心力分離不溶于水的部分； 4在55℃+-2℃和65℃+-2℃之間的溫度下，在等電點(diǎn)pH下加熱，使蛋白質(zhì)凝固，時(shí)間介于3.5分鐘和4.5分鐘之間； 5通過離心法回收凝固的蛋白絮狀物； 6調(diào)整pH至6+-0.5和9+-0.5之間； 7作為可選項(xiàng)，可進(jìn)行熱處理； 8對(duì)凝固的蛋白絮狀物進(jìn)行干燥； 9用空氣射流研磨機(jī)研磨所述凝固的蛋白絮狀物，并進(jìn)行干燥，以獲得小于20微米的D90粒徑的顆粒。

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