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龍圖騰網獲悉杭州電子科技大學申請的專利一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法成功實施成果轉化。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2021-03-05發布的發明專利授權公告中獲悉：該發明的專利申請號/專利號為：2019102884071，技術領域涉及：G01N27/48(20060101)；該發明專利一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法是由杭州電子科技大學設計研發完成，并于2019-04-11向國家知識產權局提交的專利申請。

本發明專利一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法。本發明的方法包括如下步驟：(1)對不同新鮮度的雞肉樣品置于去離子水中清洗，然后將水分吸干，將肉攪碎，稱取樣品加入溶劑進行超聲萃取，過濾得濾液；(2)將濾液滴涂于玻碳電極表面干燥，浸入到緩沖溶液中，與鉑電極，銀/氯化銀電極組成三電極系統，使用線性伏安法掃描法對濾液進行電化學響應譜采集；(3)根據步驟(2)中的過程對未知新鮮度的雞肉樣品進行電化學響應譜采集；(4)將采集的電化學響應譜進行數據處理，提取特征值，比對未知新鮮度樣品和已知新鮮度樣品特征值的差異，確定雞肉新鮮度。本發明的檢測方法具有操作方法簡單，反應靈敏，儀器成本低，速度快，準確性高等優點。

本發明專利一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法在權利要求書中公布了：

1 .一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)樣品處理：對不同新鮮度的雞肉樣品置于去離子水中清洗，用吸水紙將肉表面水分吸干，將肉攪碎至肉糜狀，稱取一定量樣品，加入一定量溶劑進行超聲萃取，將雞肉固液混合樣品進行過濾，取得濾液；

(2)電化學響應譜采集：將一定量步驟(1)中的濾液滴涂于玻碳電極表面，干燥，浸入到緩沖溶液中，與鉑電極，銀/氯化銀電極組成三電極系統，使用線性伏安法掃描法對不同新鮮度的雞肉濾液進行電化學響應譜采集；

(3)對需檢測的雞肉樣品進行電化學掃描：根據步驟(1)、(2)中的過程對未知新鮮度的雞肉樣品進行樣品處理、電化學響應譜采集；

(4)將采集的電化學響應譜進行數據處理，提取特征值，比對未知新鮮度樣品和已知新鮮度樣品特征值的差異，確定雞肉新鮮度。

2 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(1)所述雞肉樣品的量為0 .1g～5g。

3 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(1)中的所述溶劑為水、乙醇或異丙醇。

4 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(1)中溶劑的加入量為10-50mL。

5 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(1)中的雞肉的超聲萃取時間為1～5min。

6 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(1)中過濾所用的濾紙為聚四氟乙烯材質，孔徑大小為200nm～2μm。

7 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(2)和(3)中的滴涂于玻碳電極表面的雞肉濾液為0 .5μL～3μL。

8 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(2)和(3)中的緩沖溶液為磷酸緩沖溶液、檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液、醋酸-醋酸鈉緩沖溶液或巴比妥納-鹽酸緩沖溶液，緩沖溶液的濃度為0 .1mol/L～0 .5mol/L。

9 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(2)和(3)中的線性伏安掃描法參數為：掃描區間為-1 .5～1 .5V，掃描速度為50～100mV/s，采樣間隔為1～5mV。

10 .根據權利要求1所述的一種利用電化學檢測雞肉新鮮度的方法，其特征在于，步驟(4)中數據的特征值采用-0 .2V～0 .5V間氧化峰最高峰值與0 .6V～1 .2V間氧化峰最高峰值的比值，或者采用0 .4V～0 .8V間氧化峰的最高值與掃描區間中最高電流值的比值。

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