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龍圖騰網(wǎng)獲悉宜賓五糧液股份有限公司申請(qǐng)的專(zhuān)利基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法及裝置獲國(guó)家發(fā)明授權(quán)專(zhuān)利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專(zhuān)利權(quán)由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN119993314B 。

龍圖騰網(wǎng)通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-09-23發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?專(zhuān)利號(hào)為：202510056136.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：G16C20/30；該發(fā)明授權(quán)基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法及裝置是由盧彥坪;趙鵬舉;羅青春;李僖;蘇建;鄭佳;趙東設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2025-01-14向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專(zhuān)利申請(qǐng)。

本基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法及裝置在說(shuō)明書(shū)摘要公布了：本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法及裝置，旨在解決現(xiàn)有調(diào)控方式存在延遲以及一致性和準(zhǔn)確性較差的問(wèn)題，方案主要包括：基于代謝化合物預(yù)測(cè)模型獲得未來(lái)時(shí)段的代謝化合物含量預(yù)測(cè)結(jié)果；基于微生物豐度預(yù)測(cè)模型獲得未來(lái)時(shí)段的第一微生物豐度預(yù)測(cè)結(jié)果；基于大曲預(yù)測(cè)模型獲得未來(lái)時(shí)段的第一發(fā)酵階段預(yù)測(cè)結(jié)果和第一質(zhì)量等級(jí)預(yù)測(cè)結(jié)果；根據(jù)第一發(fā)酵階段預(yù)測(cè)結(jié)果與發(fā)酵階段未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)之間的第一差異，以及第一質(zhì)量等級(jí)預(yù)測(cè)結(jié)果與對(duì)應(yīng)預(yù)期質(zhì)量等級(jí)之間的第二差異，對(duì)環(huán)境未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)控。本發(fā)明避免了調(diào)控延遲，提高了一致性和準(zhǔn)確性，適用于大曲發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控。

本發(fā)明授權(quán)基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法及裝置在權(quán)利要求書(shū)中公布了：1.基于發(fā)酵階段和質(zhì)量等級(jí)的大曲發(fā)酵調(diào)控方法，其特征在于，所述方法包括： 定期獲取大曲發(fā)酵過(guò)程中的代謝化合物數(shù)據(jù)和環(huán)境數(shù)據(jù)，并記錄大曲實(shí)際的發(fā)酵階段數(shù)據(jù)，根據(jù)代謝化合物數(shù)據(jù)生成代謝化合物歷史時(shí)序數(shù)據(jù)，根據(jù)環(huán)境數(shù)據(jù)生成環(huán)境歷史時(shí)序數(shù)據(jù)，根據(jù)發(fā)酵階段數(shù)據(jù)生成發(fā)酵階段歷史時(shí)序數(shù)據(jù)； 根據(jù)所述代謝化合物歷史時(shí)序數(shù)據(jù)、環(huán)境歷史時(shí)序數(shù)據(jù)和發(fā)酵階段歷史時(shí)序數(shù)據(jù)并基于預(yù)先訓(xùn)練的代謝化合物預(yù)測(cè)模型，獲得未來(lái)時(shí)段的代謝化合物含量預(yù)測(cè)結(jié)果； 確定未來(lái)時(shí)段的環(huán)境未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)和發(fā)酵階段未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)，根據(jù)所述未來(lái)時(shí)段的代謝化合物含量預(yù)測(cè)結(jié)果、環(huán)境未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)和發(fā)酵階段未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)并基于預(yù)先訓(xùn)練的微生物豐度預(yù)測(cè)模型，獲得未來(lái)時(shí)段的第一微生物豐度預(yù)測(cè)結(jié)果； 根據(jù)所述代謝化合物含量預(yù)測(cè)結(jié)果和第一微生物豐度預(yù)測(cè)結(jié)果并基于預(yù)先訓(xùn)練的大曲預(yù)測(cè)模型，獲得未來(lái)時(shí)段的第一發(fā)酵階段預(yù)測(cè)結(jié)果和第一質(zhì)量等級(jí)預(yù)測(cè)結(jié)果； 根據(jù)所述第一發(fā)酵階段預(yù)測(cè)結(jié)果與發(fā)酵階段未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)之間的第一差異，以及第一質(zhì)量等級(jí)預(yù)測(cè)結(jié)果與對(duì)應(yīng)預(yù)期質(zhì)量等級(jí)之間的第二差異，判斷大曲發(fā)酵是否正常，若大曲發(fā)酵異常，則根據(jù)所述第一差異和第二差異對(duì)未來(lái)時(shí)段的環(huán)境未來(lái)時(shí)序數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)控，以使所述第一差異和第二差異最小。

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