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龍圖騰網獲悉福建正味生物科技有限公司申請的專利一種RuBisCo蛋白/多糖復合乳液凝膠及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN118370377B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-05發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202410233677.3，技術領域涉及：A23L29/00；該發明授權一種RuBisCo蛋白/多糖復合乳液凝膠及其制備方法是由劉家光;徐清清;吳清朋;詹婷設計研發完成，并于2024-03-01向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種RuBisCo蛋白/多糖復合乳液凝膠及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種RuBisCo蛋白多糖復合乳液凝膠及其制備方法，屬于食品加工技術領域。其以RuBisCo蛋白、植物油等為原料，經均質處理得到RuBisCo蛋白粗乳液，之后將所得乳液與由海藻酸鈉、殼聚糖制備的混合多糖溶液均勻混合后進行高壓均質，再添加氯化鈣后經水浴加熱處理即得成品。本發明首次以RuBisCo蛋白多糖制備乳液凝膠用作脂肪替代品，解決了現有植物蛋白基凝膠強度較低的問題，拓寬了植物蛋白來源的應用范圍，所得乳液凝膠的質地優良、穩定性好、能量較低，具有抗氧化、抗凝血、降血脂和免疫調節等多種活性功能，不僅可以達到良好的動物脂肪模擬效果，還可用作脂溶性活性物的載體應用于食品和醫藥等領域。

本發明授權一種RuBisCo蛋白/多糖復合乳液凝膠及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種RuBisCo蛋白多糖復合乳液凝膠的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： （1）RuBisCo蛋白溶液的制備：將RuBisCo蛋白粉末溶解于去離子水中，500rmin磁力攪拌2h，制得1-5wt%的RuBisCo蛋白溶液，將溶液置于4℃冰箱中儲存過夜； （2）RuBisCo蛋白乳液的制備：將大豆油加入RuBisCo蛋白溶液中，10000rmin下高速分散2min，形成RuBisCo蛋白粗乳液； （3）混合多糖溶液的配制：將2g海藻酸鈉溶于98g去離子水中，500rmin磁力攪拌過夜直至完全溶解，得到質量濃度為2wt%的海藻酸鈉溶液；將0.4g殼聚糖溶于199.6g體積濃度1%的乙酸溶液中，500rmin磁力攪拌過夜直至完全溶解，得到質量濃度為0.2wt%的殼聚糖溶液；將海藻酸鈉溶液和殼聚糖溶液按比例均勻混合，得到混合多糖溶液； （4）蛋白多糖復合乳液的制備：將步驟（3）配制的混合多糖溶液緩慢加入步驟（2）調配好的RuBisCo蛋白粗乳液中，500rmin磁力攪拌5min后，經高壓均質制得復合乳液； （5）蛋白多糖復合乳液凝膠的制備：取50g步驟（4）所得復合乳液，滴加0.2mL0.3molL的氯化鈣溶液并攪拌均勻，然后置于50-90℃水浴中保溫30-70min，得到RuBisCo蛋白多糖復合乳液凝膠； 步驟（2）中所用大豆油與RuBisCo蛋白溶液的質量比為1:9； 步驟（4）中多糖溶液的添加量占所得復合乳液總質量的1-5%。

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