南昌大學胡秀婷獲國家專利權
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龍圖騰網獲悉南昌大學申請的專利一種高蛋白液態酸奶及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117413871B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-29發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311439036.5，技術領域涉及：A23C9/13；該發明授權一種高蛋白液態酸奶及其制備方法是由胡秀婷;王輝;張洪凱;任麗萍;徐凌峰;劉成梅;羅舜菁設計研發完成，并于2023-11-01向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種高蛋白液態酸奶及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種高蛋白液態酸奶及其制備方法，屬于乳制品加工領域。本發明提供的高蛋白液態酸奶是以質量比為100∶12?14∶0.008?0.012的濃度為4％?6％的燕窩酶解液、奶粉、酸奶發酵劑為原料經發酵而成，其4.1≤pH≤4.5、乳酸菌數＞1×108CFUg、蛋白質含量＞5.0％；本發明提供的高蛋白液態酸奶的制備方法如下：中性蛋白酶酶解燕窩碎后，向燕窩酶解液中添加乳粉，攪拌均質、殺菌、冷卻、加入發酵劑、發酵5?6h，即得到高蛋白液態酸奶；本發明基于燕窩蛋白被水解后與牛奶蛋白相互作用可阻礙發酵過程中pH下降引起蛋白質凝膠但不影響乳酸菌的發酵從而生產高蛋白質含量的液態酸奶；本發明制備高蛋白液態酸奶發酵后不需均質即具備較好流動性，且低溫保存后不分層、不沉淀。
本發明授權一種高蛋白液態酸奶及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種高蛋白液態酸奶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 將乳粉添加至燕窩酶解液中，攪拌均勻后進行殺菌處理，冷卻，加入酸奶發酵劑，制得發酵原料；所述燕窩酶解液：乳粉：酸奶發酵劑的質量比為100：（12-14）：（0.008-0.012）； 將發酵原料進行發酵并后熟，在發酵后無需攪拌，制得燕窩酶解液濃度為4.0%-6.0%的高蛋白液態酸奶； 所述燕窩酶解液的制備方法，包括以下步驟： 取過篩后的燕窩碎與蒸餾水混合，制得燕窩懸浮液； 將中性蛋白酶以300Ug燕窩碎的添加量加入燕窩懸浮液酶解燕窩； 將中性蛋白酶滅活，過濾后得到所述燕窩酶解液。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人南昌大學，其通訊地址為：330000 江西省南昌市紅谷灘新區學府大道999號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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