江南大學劉元法獲國家專利權
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龍圖騰網獲悉江南大學申請的專利一種低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117121952B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-26發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311072767.0，技術領域涉及：A23D7/005；該發明授權一種低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備方法是由劉元法;丁子雯;徐勇將;鄭召君設計研發完成，并于2023-08-24向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備方法，屬于奶油加工技術領域。本發明的低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備包括采用了普魯蘭多糖改性的火麻分離蛋白作為乳化劑來制備水相，并與非氫化棕櫚油形成的油相進行混合，經過剪切、均質而成；該方法利用改性火麻蛋白替代傳統植脂奶油中的酪蛋白酸鈉和乳化劑黃原膠、瓜爾膠；并結合非氫化棕櫚油天然硬質狀態的特點，制備出營養價值高、質地細膩醇厚、穩定性好，安全性高的純植物基奶油，避免了現有技術中動物基蛋白的使用、同時也減少了化學乳化劑的用量。
本發明授權一種低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的制備方法在權利要求書中公布了：1.一種制備低乳化劑火麻蛋白純植物基奶油的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟： （1）火麻分離蛋白與普魯蘭多糖按質量比5:1~1:5在40~90℃下進行糖基化反應，得到火麻分離蛋白普魯蘭多糖接枝產物； （2）將水相原料溶于70-90℃水中，攪拌至完全溶解，即得水相；所述水相原料包括0.28%蔗糖酯，0.6%~0.84%火麻分離蛋白普魯蘭多糖接枝產物，10%-15%白砂糖，2%-5%玉米糖漿； （3）將25%-30%非氫化棕櫚仁油、0.12%-0.35%單甘酯混合，置于水浴中加熱至完全融化，即得油相； （4）將步驟（2）制備的水相和步驟（3）制備的油相進行混合，并用水補足到100%，持續攪拌至混合均勻，隨后用高速分散機進行剪切，然后再用高壓均質機均質，均質后迅速降溫至2~4°C，并在2~4°C恒溫箱中儲存24~36h。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人江南大學，其通訊地址為：214000 江蘇省無錫市新吳區凈慧東道66號(江南大學國家大學科技園)；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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1、本報告根據公開、合法渠道獲得相關數據和信息，力求客觀、公正，但并不保證數據的最終完整性和準確性。
2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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