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龍圖騰網獲悉佛山市海天(高明)調味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司申請的專利一種醬油貨架期苦味的評價方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN115575370B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-22發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202211298536.7，技術領域涉及：G01N21/64；該發明授權一種醬油貨架期苦味的評價方法是由石勇軍;周其洋;周棟;吳日幫設計研發完成，并于2022-10-21向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種醬油貨架期苦味的評價方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種醬油貨架期苦味的評價方法，屬于分析檢測技術領域；本發明提供的一種醬油貨架期苦味的評價方法包括以下步驟：S1：通過大孔樹脂分離收集醬油樣品中的苦味物質；S2：采用熒光光譜檢測苦味物質水溶液的熒光強度X，并將X代入評價公式Y＝X?5273.3589.44，計算苦味值Y。本發明提供的醬油貨架期苦味的評價方法中采用大孔樹脂分離純化結合熒光測試方法首次用于評價醬油貨架期苦味強調的變化，作為一個整體的貨架期苦味評價方法，與傳統的感官評價具有良好的對應性，能替代感官評價；且本發明提供的評價方法相較于感官評價，具有快速、準確、低成本的優點；能實際應用于醬油貨架期的苦味評價。

本發明授權一種醬油貨架期苦味的評價方法在權利要求書中公布了：1.一種醬油貨架期苦味的評價方法，其特征在于，所述評價方法包括以下步驟： S1：通過大孔樹脂分離收集醬油樣品中的苦味物質； S2：采用熒光光譜檢測苦味物質水溶液的熒光強度X，并將X代入評價公式Y＝X-5273.3589.44，計算苦味值Y； 所述步驟S1具體包括以下步驟： S11：活化大孔樹脂后填充進層析柱中； S12：將醬油樣品加入到層析柱中進行吸附； S13：梯度洗脫并收集洗脫液濃縮凍干，得苦味物質； 所述步驟S13中，梯度洗脫并收集洗脫液濃縮凍干具體包括以下步驟：先采用層析柱內液體洗脫3次，隨后依次采用純水和10-20％的乙醇洗脫，并收集10-20％的乙醇洗脫液，將10-20％的乙醇洗脫液在45-55℃下濃縮除去乙醇，接著凍干，得苦味物質； 所述洗脫的速率為5-15mLmin； 苦味物質水溶液與醬油樣品的質量比為250-1500：1； 所述步驟S2中，熒光光譜檢測中，激發波長為300-360nm，發射波長為400-440nm； 所述大孔樹脂包括DM130、AB-8中的任意一種。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人佛山市海天(高明)調味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司，其通訊地址為：528500 廣東省佛山市高明區滄江工業園東園；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。