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龍圖騰網獲悉壹抹(北京)食品科技有限公司;江南大學申請的專利一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116711768B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-22發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310638773.1，技術領域涉及：A23B4/20；該發明授權一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法是由張慜;胡瑞;付健設計研發完成，并于2023-06-01向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法，屬于食品冷凍加工技術領域。本發明以富油脂鮮魚為主要原料，經過原料準備、物理場輔助冷凍和高復原性解凍過程。本方法由于在原料準備階段加入迷迭香提取物和沒食子酸并輔以靜電場作用，延緩富油脂鮮魚的脂肪氧化，同時超聲和磁場聯合浸漬冷凍，微波結合納米氧化鋅和石墨烯顆粒解凍將鮮樣冷凍解凍之后品質損失降到最低從而實現高質量冷凍和高復原性解凍。在使用上述處理后對后續生鮮魚品質有著明顯的提升如減少解凍損失，保留營養成分，提升感官品質，延緩脂肪氧化，復原性高等，延長售賣期而達到增收的目的。

本發明授權一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法在權利要求書中公布了：1.一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法，其特征在于，主要包括以下步驟： （1）樣品凍前處理：生鮮魚切分為均勻大小的塊狀，使用迷迭香提取物和沒食子酸的混合液對樣品進行預處理，輔以靜電場處理，再4℃溫度進行預冷； 所述迷迭香提取物和沒食子酸均為天然提取粉末，兩者按比例1:3~1:5ww混合成混合液；所述混合液直接加入鮮魚中混合處理10-20分鐘，再將處理后的鮮魚之后裝入聚乙烯自封袋中；所述迷迭香提取物和沒食子酸量為鮮魚樣品質量的0.01%~0.03%； 所述靜電場處理，電場的強度為100kVm~500kVm，電場發生裝置為芒刺電極，發生電壓為220V； （2）樣品冷凍：將步驟（1）所得預冷后鮮魚樣品放入磁場超聲冷凍設備中，采用磁場聯合脈沖超聲浸漬冷凍；所述冷凍溫度為-80℃，采用的浸漬冷凍液體介質為乙醇90%、乙二醇5%、甘油5%vv的混合液，將混合浸漬冷凍液體直接放入磁場超聲冷凍設備的冷凍倉中； 所述磁場強度為100-500mT，電壓為220V，磁場發生單元產生的磁場的頻率范圍為0-100kHz； 所述超聲的功率為1000-1500W，超聲頻率為28-40kHz；超聲為脈沖作用，脈沖周期為60s，即作用40s，停止20s；電壓為220V； （3）樣品解凍：將納米石墨烯和納米氧化鋅均勻涂抹在冷凍鮮魚表面并置于脈沖微波裝置中解凍；所述石墨烯和納米氧化鋅的濃度為0.1mgkg，石墨烯和氧化鋅的粒徑為0.5-5nm；石墨烯與納米氧化鋅的比例為1:2-1:5ww；解凍過程的微波功率為100-500W，微波頻率為2450MHz；微波的作用過程模式為脈沖作用，脈沖周期為60s，即工作45s，停止15s。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人壹抹(北京)食品科技有限公司;江南大學，其通訊地址為：100023 北京市朝陽區豆各莊黃廠西路1號C2棟二層2035；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。