江南大學孔祥珍獲國家專利權
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龍圖騰網獲悉江南大學申請的專利一種大豆蛋白乳狀液凝膠產品及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117413925B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-22發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311500608.6，技術領域涉及：A61K9/06；該發明授權一種大豆蛋白乳狀液凝膠產品及其制備方法是由孔祥珍;李琪;袁佳音;胡佳奕;華欲飛;張彩猛;陳業明;李興飛設計研發完成，并于2023-11-10向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種大豆蛋白乳狀液凝膠產品及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明提供了一種大豆蛋白乳狀液凝膠產品及其制備方法，屬于植物蛋白質加工技術領域。本發明以大豆蛋白為原料，首先對其進行酶解和加熱處理獲得具有不同7S11S比例及可溶性聚集體含量的大豆蛋白，之后加油乳化制備大豆蛋白乳狀液，在此基礎上采用葡萄糖酸?δ?內酯制備酸誘導乳狀液凝膠，實現具有良好質構特性和微觀結構的大豆蛋白乳狀液凝膠的制備，拓寬了大豆蛋白在食品及相關領域中的應用。
本發明授權一種大豆蛋白乳狀液凝膠產品及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種大豆蛋白乳狀液酸誘導凝膠的制備方法，其特征在于，包含以下步驟： （1）酶解：將大豆蛋白分散至水中制得蛋白溶液，加入蛋白酶，調節酶解條件，酶解后得到酶水解大豆蛋白溶液；大豆蛋白為大豆分離蛋白；蛋白酶為風味蛋白酶或中性蛋白酶；蛋白酶用量為300-900Ug大豆蛋白；酶解pH為7.0-7.5，酶解溫度為55-65℃，酶解時間為10-30min； （2）加熱：將步驟（1）制得的酶水解大豆蛋白溶液的pH調節至7.0，加熱，冷卻后得到加熱后的大豆蛋白溶液； （3）乳化：在步驟（2）制得的加熱后的大豆蛋白溶液中加入植物油，剪切和均質后，得到大豆蛋白乳狀液；植物油的用量為大豆蛋白乳狀液總質量的2~10%； （4）酸化：向在步驟（3）制得的大豆蛋白乳狀液中加入葡萄糖酸-δ-內酯，酸化，得到大豆蛋白乳狀液酸誘導凝膠。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人江南大學，其通訊地址為：214000 江蘇省無錫市新吳區凈慧東道66號(江南大學國家大學科技園)；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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