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龍圖騰網獲悉上海金楓酒業股份有限公司申請的專利一種發酵型起泡酒及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117925346B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-23發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202211253862.6，技術領域涉及：C12G3/022；該發明授權一種發酵型起泡酒及其制備方法是由張輝;駱思銘;龔輝;黃媛媛;毛嚴根;馬博文;許偉康;謝靜茹;唐慰祖設計研發完成，并于2022-10-13向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種發酵型起泡酒及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明涉及酒類生產和加工技術領域，特別是涉及一種發酵型起泡酒及其制備方法，所述制備方法包括如下步驟：1一次發酵：將糯米、水、酒曲和1號酵母菌劑混合，22～32℃培養20～30小時，再將培養溫度降低至18～20℃，直至一次發酵體系內酒精度為12～18％vol時結束發酵，固液分離后棄掉固體，液體作為基酒；2調配基酒：用糖液調配基酒，使基酒中酒精度為4.0～5.0％vol、還原糖為130～150gL，總酸為1～3gL；3二次發酵：將2號酵母菌劑與調配后的基酒混合后在12～20℃進行二次發酵，發酵結束后取上清液即為發酵型起泡酒。本發明的發酵型起泡酒不額外使用其它添加劑，最大限度地使風味更加協調且氣泡締合更充分細膩，持泡時間能達到10～15分鐘。

本發明授權一種發酵型起泡酒及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種發酵型起泡酒的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟： 1）一次發酵：將糯米、水、酒曲和1號酵母菌劑混合，22~32℃培養20~30小時，再將培養溫度降低至18~20℃，直至一次發酵體系內酒精度為12~18%vol時結束發酵，固液分離后棄掉固體，液體作為基酒； 2）調配基酒：用糖液調配基酒，使基酒中酒精度為4.0~5.0%vol、還原糖為130~150gL，總酸為1~3gL； 3）二次發酵：將2號酵母菌劑與調配后的基酒混合后在12~20℃進行二次發酵，發酵結束后取上清液即為發酵型起泡酒；所述二次發酵為罐內帶壓發酵或瓶內帶壓發酵； 其中，1號酵母是指通過如下方法獲得的酵母：將購自CGMCC、編號為2.1392、拉丁學名為Saccharomycescerevisia的菌種在22~32℃培養直至酵母發酵環境中酒精度達到15%vol以上，環境總酸保持在7gL以內時，此時從體系中分離得到的菌株即為1號酵母； 所述1號酵母菌劑為液體菌劑或固體菌劑；所述1號酵母液體菌劑中1號酵母的數量≥1億個ml；所述1號酵母液體菌劑的獲得方法如下：將1號酵母在酵母培養基中培養20~30小時后，0~5℃下靜置沉淀，棄上清后得到1號酵母液體菌劑； 2號酵母是指通過如下方法獲得的酵母：將購自CGMCC、編號為2.1392、拉丁學名為Saccharomycescerevisia的菌種在12~20℃培養，直至酵母發酵環境中酒精度達到8%vol以上，環境總酸保持在5gL以內，此時從體系中分離得到的菌株即為2號酵母； 所述2號酵母菌劑為液體菌劑或固體菌劑；所述2號酵母液體菌劑中包含2號酵母的數量≥1億個ml；所述2號酵母液體菌劑的獲得方法如下：將2號酵母在酵母培養基中培養20~30小時后，0~5℃下靜置沉淀，棄上清后得到2號酵母液體菌劑。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人上海金楓酒業股份有限公司，其通訊地址為：200131 上海市浦東新區中國(上海)自由貿易試驗區張楊路579號(三鑫大廈內)；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。