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龍圖騰網獲悉集美大學申請的專利一種脫除麒麟菜腥味的方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN120391628B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-09-16發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202510919956.X，技術領域涉及：A23L17/60；該發明授權一種脫除麒麟菜腥味的方法是由鄭明靜;林美婷;倪輝;杜希萍;姜澤東;洪濤;李志朋;朱艷冰設計研發完成，并于2025-07-04向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種脫除麒麟菜腥味的方法在說明書摘要公布了：本發明涉及食品發酵技術領域，具體涉及一種脫除麒麟菜腥味的方法，包括對麒麟菜進行的預處理；將預處理后的麒麟菜與植物乳桿菌液混合后置于發酵罐內進行發酵；發酵罐包括往復泵、補氣系統；發酵完成后，去除菌液，將麒麟菜清洗干凈并瀝干水分獲得麒麟菜的藻體；發酵結束后麒麟菜洗凈進行堿處理、洗滌至中性、水浴煮膠、離心獲得藻膠；本發明通過采用微生物發酵技術處理麒麟菜，不引入化學物質、成本低、操作簡單；通過往復泵結合補氣系統的加壓噴射技術利用菌液在麒麟菜表面進行沖擊形成坑洼，方便各類物質的析出，增加菌液與麒麟菜的接觸面積，實現更好的發酵效果以及縮短發酵時間，減少微生物發酵過程對卡拉膠網絡結構破壞以及分子鏈的降解。

本發明授權一種脫除麒麟菜腥味的方法在權利要求書中公布了：1.一種脫除麒麟菜腥味的方法，其特征在于，包括 步驟S1、對麒麟菜進行的預處理； 步驟S2、將預處理后的麒麟菜與植物乳桿菌液混合，所述植物乳桿菌液的值為0.8-1.2，活菌數為1×CFUmL，接菌量為0.5-2%vv；混合完成后置于發酵罐內進行發酵；所述發酵罐包括控制器、罐體、往復泵、補氣系統，所述罐體包括頂蓋和本體，所述頂蓋和本體配合時形成封閉空間，所述頂蓋上設置有進口和朝向本體設置的攝像頭，所述進口上設置有噴嘴，所述本體側壁底部設置有出口，所述本體內還設置有加熱裝置、攪拌裝置和溫度傳感器；所述往復泵包括泵體、活塞、第一連桿、第二連桿和往復電機，所述活塞設置在泵體內將泵體劃分為泵液空間和連接空間，所述泵液空間的頂部設置有出液單向閥，底部設置有進液單向閥，所述出液單向閥與進口連通，所述進液單向閥通過管道與出口連通，所述出口上設置有第一電磁閥；所述連接空間與外界連通并朝向往復電機設置；所述第二連桿一端固定連接在往復電機上，另一端為自由端；所述第一連桿兩端分別與活塞朝向連接空間的一側和所述自由端分別活動連接；所述補氣系統包括氣瓶和第二電磁閥，氣瓶通過第二電磁閥分別與泵體、管道連通； 發酵包括：開啟頂蓋將預處理后的麒麟菜與植物乳桿菌液混合加入本體后關閉頂蓋形成密封；控制器根據溫度傳感器控制加熱裝置的開啟，同時啟動攪拌裝置、往復電機、第一電磁閥，攪拌電機實時進行攪拌；往復電機工作通過活塞的運動使植物乳桿菌液進入泵液空間進而使本體內的液位下降，部分麒麟菜暴露在植物乳桿菌液外；活塞運動使泵液空間受到擠壓實現一次增壓，泵液空間受到擠壓的同時第二電磁閥開啟向泵液空間內送入氣體實現再次增壓，增壓后噴嘴噴出的植物乳桿菌液朝向暴露的麒麟菜進行高壓沖擊進而造成麒麟菜表面的破損，麒麟菜表面的破損處形成坑洼提升與植物乳桿菌液的接觸面積；控制器根據攝像頭獲取麒麟菜表面破損程度是否達到預期，若否則繼續沖擊直至達到預期，若是則控制器控制開啟第二電磁閥、將氣瓶的氣體送入到泵體和管道內將泵體和管道內的菌液排出后關閉往復電機、攪拌裝置、第一電磁閥和第二電磁閥，直至發酵完成； 步驟S3、發酵完成后，去除菌液，將麒麟菜清洗干凈并瀝干水分獲得麒麟菜的藻體； 步驟S4、發酵結束后麒麟菜洗凈進行堿處理、洗滌至中性、水浴煮膠1.5-2h、離心獲得藻膠。

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