華南農(nóng)業(yè)大學(xué)苗建銀獲國家專利權(quán)
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龍圖騰網(wǎng)獲悉華南農(nóng)業(yè)大學(xué)申請的專利一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽及其制備方法和在增鮮減鹽食品中的應(yīng)用獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN118146307B 。
龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-09-12發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202410333769.9，技術(shù)領(lǐng)域涉及：C07K7/06；該發(fā)明授權(quán)一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽及其制備方法和在增鮮減鹽食品中的應(yīng)用是由苗建銀;莫?jiǎng)P棋設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2024-03-22向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。
本一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽及其制備方法和在增鮮減鹽食品中的應(yīng)用在說明書摘要公布了：本發(fā)明屬于生物活性肽領(lǐng)域，具體涉及一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽及其制備方法和在增鮮減鹽食品中的應(yīng)用。本發(fā)明經(jīng)酶解、超濾、RP?HPLC和UPLC?QTOF?MSMS從螺螄肉水解物中分離出2種新型螺螄源鮮味肽PIYEGY和TVPIYEG。感官評價(jià)和電子舌評價(jià)發(fā)現(xiàn)，這兩種鮮味肽都具有明顯的鮮味特征和咸味增強(qiáng)效果，且在不同pH和溫度條件下兩個(gè)肽的鮮味穩(wěn)定性良好。PIYEGY和TVPIYEG均能與鮮味受體T1R1T1R3和咸味受體TMC4結(jié)合，表明它們具有鮮味和咸味增強(qiáng)活性。本發(fā)明所得的螺螄源鮮味肽有望作為食品工業(yè)的新型鮮味增強(qiáng)劑，為螺螄肉的高值化利用提供理論參考。
本發(fā)明授權(quán)一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽及其制備方法和在增鮮減鹽食品中的應(yīng)用在權(quán)利要求書中公布了：1.一種具有增咸效應(yīng)的螺螄源鮮味肽，其特征在于其氨基酸序列為PIYEGY。
如需購買、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢?quán)人華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，其通訊地址為：510640 廣東省廣州市天河區(qū)五山路483號；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。
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