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龍圖騰網獲悉江南大學;貴州省從江縣七香農業投資開發有限責任公司申請的專利一種百香果減糖果醬及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117256824B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-29發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310794838.1，技術領域涉及：A23L21/15；該發明授權一種百香果減糖果醬及其制備方法是由姜啟興;陸苗苗;于沛沛;廖鑫;粟中康;楊方;余達威;高沛設計研發完成，并于2023-06-30向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種百香果減糖果醬及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明涉及一種百香果減糖果醬及其制備方法，涉及果蔬加工技術領域。所述百香果減糖果醬由百香果前處理、甜味劑及填充劑預混、加熱濃縮、殺菌、排氣、冷卻等步驟加工而成。本發明利用電子舌和感官描述分析，從儀器和感官兩個維度獲得最接近蔗糖風味的“木糖醇?三氯蔗糖”甜味劑組合，不僅解決了傳統果醬糖含量高、熱量高的問題，并且使減糖果醬的風味更易于被消費者所接受。同時，以膳食纖維纖維素作為填充劑改善了甜味劑替代蔗糖后產品質地弱化的現象，滿足了現今消費者對品質和營養的雙重追求。

本發明授權一種百香果減糖果醬及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種百香果減糖果醬，其特征在于：包括，百香果鮮果，水、pH調節劑、復配甜味劑、增稠劑、膳食纖維纖維素填充劑和交聯劑； 所述百香果鮮果的質量為70~80g； 所述復配甜味劑為7.67%木糖醇、0.082%三氯蔗糖復配； 所述增稠劑為低甲氧基果膠和kappa-卡拉膠，其添加量分別為1.225%和0.3%~0.5%； 所述膳食纖維纖維素填充劑為聚葡萄糖，所述聚葡萄糖的添加量為1%~1.5%； 所述交聯劑為氯化鈣和氯化鉀，其添加量均為0.05%~0.20%； 所述百香果減糖果醬的制備步驟如下：選擇外觀良好、無明顯損傷的百香果鮮果，洗凈后對半切開，過濾除籽，得到百香果原漿；向原漿中加入水及pH調節劑，調節pH至2.80，得到漿水混合液，于90℃加熱；將復配甜味劑、增稠劑、膳食纖維纖維素填充劑預先干混，加入漿水混合液中，同時高速攪拌；制備結束前，加入交聯劑溶液，高速攪拌，整個加熱過程為10min；將結束后得到的產品進行熱灌裝、殺菌，即得所述百香果減糖果醬； 所述漿水混合液中，去籽原漿與水的質量比為1:1~3:1，后續其它原料的添加量比例均以漿水混合液作為參比。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人江南大學;貴州省從江縣七香農業投資開發有限責任公司，其通訊地址為：214000 江蘇省無錫市梁溪區通沙路898號南樓七層；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。