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龍圖騰網(wǎng)獲悉中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所申請的專利一種菠蘿果汁的制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN118844558B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-26發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202410950921.8，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L2/02；該發(fā)明授權(quán)一種菠蘿果汁的制備方法是由彭芍丹;鄒穎;張利;黃曉兵;周偉;楊勝濤;高媛媛;涂浩;李積華設(shè)計研發(fā)完成，并于2024-07-16向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種菠蘿果汁的制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明提供了一種菠蘿果汁的制備方法，第一方面，通過脫氨酶作用，將腺苷酸轉(zhuǎn)化成肌苷酸，改善果汁風(fēng)味；同時將濃縮步驟和酶處理步驟二合一，提高了菠蘿果汁得制備效率。第二方面，使用甲醇提取菠蘿果皮多酚，提高單位多酚的抗氧化性能；通過層析純化菠蘿果皮多糖，提高單位多糖的抗氧化性能，從而有效利用了菠蘿果皮，提高植物資源的附加值和利用率。

本發(fā)明授權(quán)一種菠蘿果汁的制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種菠蘿果汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟S1：菠蘿清洗后，分離菠蘿果肉A和菠蘿果皮B； 步驟S2：將菠蘿果肉A均質(zhì)，獲得菠蘿原漿C； 步驟S3：離心菠蘿原漿C，獲得沉淀D和上清E； 步驟S4：上清E經(jīng)FRACTOGELEMDTMAE陰離子層析，收集流穿液F，去除有機(jī)酸；流穿液F中加入曲酸，用曲酸代替有機(jī)酸，獲得果汁G；向果汁G中加入脫氨酶，同時濃縮果汁G，濃縮條件與脫氨酶的作用條件一致；酶反應(yīng)和濃縮同步完成后，獲得果汁H； 步驟S5：將菠蘿果皮B均質(zhì)后，使用甲醇在60℃～80℃下浸提5小時～8小時，5000×g～10000×g離心15分鐘～25分鐘，獲得沉淀I和上清J，沉淀I即為果皮多糖初提品，上清J為果皮多酚初提品； 步驟S6：上清J經(jīng)三氯乙酸正丁醇溶液沉淀去除雜質(zhì)蛋白，再經(jīng)活性炭脫色后，加入體積濃度95％～100％乙醇，使溶液中乙醇體積濃度達(dá)到80％～90％，于4℃～8℃沉淀2天～4天，再于5000×g～10000×g離心15分鐘～25分鐘，獲得沉淀K和上清；使用純化水作為透析液，超濾上清，去除甲醇、乙醇、三氯乙酸、正丁醇雜質(zhì)，獲得溶液L，溶液L為果皮多酚精制品； 步驟S7：將沉淀I和沉淀K合并，溶解于純化水中，經(jīng)三氯乙酸正丁醇溶液沉淀，去除雜質(zhì)蛋白，再經(jīng)活性炭脫色，獲得溶液M；將溶液M上樣至DEAE-52層析介質(zhì)后，經(jīng)洗滌后，首先使用0.1molL～0.2molL的氯化鈉溶液洗脫；然后使用0.2molL～0.4molL的氯化鈉溶液洗脫，收集洗脫制品；洗脫制品重均分子量為1900kDa～3100kDa；使用純化水作為透析液，超濾洗脫制品，去除氯化鈉；制品再經(jīng)SephadexG-100色譜柱純化，收集OD490nm吸收峰第2峰，獲得果皮多糖精制品； 步驟S8：將果皮多酚精制品和果皮多糖精制品加入果汁H，獲得果汁N； 步驟S9：果汁N經(jīng)滅菌、分裝制成菠蘿果汁；所述菠蘿果汁含有鄰位和對位二羥基酚類化合物在總酚中的質(zhì)量百分比含量為30%的果皮多酚；所述菠蘿果汁含有重均分子量為3100kDa，PDI為1.1的果皮多糖。

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