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龍圖騰網(wǎng)獲悉仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;廣東梅一客農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司申請(qǐng)的專利一種豆渣用發(fā)酵劑、發(fā)酵豆制品及其制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN115927126B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-26發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào)為：202310126221.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：C12N1/20；該發(fā)明授權(quán)一種豆渣用發(fā)酵劑、發(fā)酵豆制品及其制備方法是由丘苑新;李存港;張雪蓮;陳思霞;葉雙靈;黃小璐設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-02-15向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請(qǐng)。

本一種豆渣用發(fā)酵劑、發(fā)酵豆制品及其制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明公開了一種豆渣用發(fā)酵劑、發(fā)酵豆制品及其制備方法，涉及發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域。利用乳酸菌和脈孢菌作為發(fā)酵菌劑，用于豆渣的發(fā)酵中，相比于傳統(tǒng)工藝能夠很大程度上縮短發(fā)酵時(shí)間，有利于促進(jìn)發(fā)酵工藝的工業(yè)化應(yīng)用，達(dá)到擴(kuò)大化生產(chǎn)的目的。本發(fā)明可以通過短時(shí)間的發(fā)酵就能夠使發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)地更加緊實(shí)，并且產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良。通過對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行工業(yè)化實(shí)踐，提供了一種可以工業(yè)化應(yīng)用的發(fā)酵方法。

本發(fā)明授權(quán)一種豆渣用發(fā)酵劑、發(fā)酵豆制品及其制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種發(fā)酵豆制品的制備方法，其特征在于，包括：在豆渣基質(zhì)中接種豆渣用發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，所述豆渣用發(fā)酵劑包括乳酸菌和脈孢菌，且所述乳酸菌和脈孢菌的濃度比為3:1，所述乳酸菌為植物乳桿菌HH-LP56，所述脈孢菌為間型脈孢菌； 所述豆渣用發(fā)酵劑是以發(fā)酵菌餅的形式加入，所述豆渣基質(zhì)與所述發(fā)酵菌餅的質(zhì)量比為100:4-6；所述發(fā)酵菌餅的制備過程包括：將所述乳酸菌和所述脈孢菌與培養(yǎng)基攪拌混合，再進(jìn)行冷凍干燥；所述乳酸菌和所述脈孢菌的總接種量與培養(yǎng)基的質(zhì)量比為0.2-0.4:100。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請(qǐng)人或?qū)＠麢?quán)人仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;廣東梅一客農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司，其通訊地址為：510000 廣東省廣州市海珠區(qū)紡織路東沙街24號(hào)；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。