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龍圖騰網(wǎng)獲悉佛山市海天(宿遷)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天(南寧)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司申請(qǐng)的專(zhuān)利一種蠔汁基料及其制備方法、包含蠔汁基料的蠔油獲國(guó)家發(fā)明授權(quán)專(zhuān)利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專(zhuān)利權(quán)由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN118058445B 。

龍圖騰網(wǎng)通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-22發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?專(zhuān)利號(hào)為：202311673197.0，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L27/00；該發(fā)明授權(quán)一種蠔汁基料及其制備方法、包含蠔汁基料的蠔油是由董盼豪;王洪江;曾紅亮;海緒成;岑仕宇;薛忠玉設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-12-07向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專(zhuān)利申請(qǐng)。

本一種蠔汁基料及其制備方法、包含蠔汁基料的蠔油在說(shuō)明書(shū)摘要公布了：本發(fā)明公開(kāi)了一種蠔汁基料及其制備方法、包含蠔汁基料的蠔油，屬于調(diào)味料技術(shù)領(lǐng)域；本發(fā)明提供的蠔汁基料的制備方法中，通過(guò)超聲波聯(lián)合熱處理以及在超聲波聯(lián)合熱處理后進(jìn)行酶解，并且在酶解過(guò)程中添加魚(yú)精蛋白和辣椒漿，不僅能夠有效的減少酶解前和酶解中物料的微生物水平，進(jìn)而減少微生物產(chǎn)生的揮發(fā)性鹽基氮含量，降低蠔汁基料中的腥味程度，還能顯著的增加蠔汁基料中的氨基酸態(tài)氮含量，進(jìn)而提升后續(xù)制備得到的蠔油的口感。同時(shí)，本發(fā)明提供的制備方法操作簡(jiǎn)單，有利于實(shí)際生產(chǎn)。

本發(fā)明授權(quán)一種蠔汁基料及其制備方法、包含蠔汁基料的蠔油在權(quán)利要求書(shū)中公布了：1.一種蠔汁基料的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟： 1對(duì)蠔肉漿液進(jìn)行一次超聲波聯(lián)合熱處理，得蠔肉液； 2往蠔肉液中加入復(fù)合酶制劑、魚(yú)精蛋白和辣椒漿進(jìn)行一次酶解，一次酶解結(jié)束后靜置分層，得上清液和沉淀物； 3對(duì)沉淀物進(jìn)行二次超聲波聯(lián)合熱處理后加入復(fù)合酶制劑進(jìn)行二次酶解，得二次酶解液； 4將上清液和二次酶解液混合加熱，隨后濃縮、離心，得蠔汁基料； 所述一次超聲波聯(lián)合熱處理和二次超聲波聯(lián)合熱處理中，超聲功率各自獨(dú)立的為700-900w，熱處理溫度各自獨(dú)立的為60-65℃，處理時(shí)間各自獨(dú)立的為30-50min； 所述一次酶解中，以蠔肉液計(jì)，魚(yú)精蛋白的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為0.05-0.1％、辣椒漿的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為4-6％。

如需購(gòu)買(mǎi)、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類(lèi)似專(zhuān)利技術(shù)，可聯(lián)系本專(zhuān)利的申請(qǐng)人或?qū)＠麢?quán)人佛山市海天(宿遷)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天(南寧)調(diào)味食品有限公司;佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司，其通訊地址為：223800 江蘇省宿遷市宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)蘇州路889號(hào)E區(qū)；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。